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C O M M U N I Q U' E S
06 [ Chef’sTable ]
主廚的6張餐桌
「我只做自己喜歡的食物，而且我從不道歉。」榮獲艾美獎提名的Netflix原
創紀錄片【主廚的餐桌】（Chef's Table）來到了第三季，預告片頭即是主廚
霸氣十足的告白，其中還曝光俄羅斯駝鹿唇燉蔬菜湯的片段吊人胃口，緊湊
的節奏閃著六位求新求變的主廚的背景故事，他說：「在中央餐廳，每道菜
都是一個生態系統。」她說：「我不是主廚，我只是一位僧侶。」他還說：
「我寧可挑釁、寧可誇張過火，也不要平凡無奇。」本季主角有來自韓國白
羊寺、被紐約時報譽為「哲學家主廚」的女尼正寬（Jeong Kwan），將烹飪
視為靈修之道，但她的料理卻讓幾位全球頂尖大廚肅然起敬；在莫斯科的白
兔餐廳（White Rabbit），主廚弗拉迪米爾‧穆辛（Vladimir Mukhin）為傳
統菜餚注入現代風味，讓饕客體驗俄羅斯料理的正宗精神；迷戀生麵糰的洛
杉磯得獎主廚南西‧席佛頓（Nancy Silverton）打造出麵包帝國，之後又成
功轉型為莫札瑞拉起司專家；與日本長達數十年的情緣，看紐約主廚艾文‧
奧肯（Ivan Orkin）開拓嶄新人生，成為拉麵之星和鮮味大師；在柏林街頭
度過艱辛的年輕歲月後，提姆‧勞爾（Tim Raue）主廚顛覆這座城市的食
物群相，並以撩人的嶄新風味，贏得米其林二星加持；維爾希略‧馬蒂內斯
（Virgilio Martinez）主廚運用秘魯境內罕為人知的食材，取材自海底到安地
斯山脈高峰，宛如一桌華麗生態系。新一季影集以全球視野出發，飽覽全球
六位廚藝大師分享大膽的構思、瘋狂的成功故事，以及深具遠見的料理，探
究味覺的未來。
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